目前，人工智能技术愈发成熟，应用也越来越普及，在餐饮行业都能见到其“身影”。以前，“智慧餐厅”只能在电影里出现，而现在已经来到了我们的日常生活中，国内各地都开出了不少类似的科技餐厅，包括一些传统餐厅都开始使用智能餐厨设备，如餐饮机器人、送餐机器人等。

业内人士表示，送餐机器人的应用可以一定程度上提高餐厅的送餐效率，降低人工成本，同时也能为顾客带来新的体验。一般来说，送餐机器人一次性可以运送多达十盘以上的菜品，传菜效率是人工无法比拟的，而且也能提升送餐过程的安全性，为餐饮服务人员减负。

出于送餐机器人的诸多优势，越来越多的餐饮企业和餐厅都引入了相关产品，如海底捞已运用958台送餐机器人；巴奴在旗下30间餐厅启用近百台机器人协助传菜；外婆家上线200台送小吃机器人，并在疫情复工后启用送餐机器人传菜等。

不仅是国内，送餐机器人在国外也备受好评，展现出强劲的应用优势与市场潜力。近日，日本软银旗下机器人子公司表示，将推出由加拿大Bear Robotics开发的自动送餐机器人，以帮助日本餐饮业应对劳动力短缺的困境，并确保在疫情期间能够保持社交距离。据悉，这款送餐机器人有一个托盘，并配备了3D摄像头和用于导航的激光雷达传感器。

很显然，送餐机器人已经成为了一股风潮。除了能够为餐厅带来直接的成本利好外，机器人送餐对于餐厅吸引顾客来说，也是很大的助力。由于送餐机器人、无人餐厅的“黑科技”属性，必然会引起不少顾客的好奇，产生强烈的体验心理，并且还会乐意去分享这样的就餐新模式。

有餐厅负责人就表示，自从餐饮机器人“入职”后，前来就餐的顾客和此前相比，有较大幅度的提升，为餐厅带来了不错的利润。而且，只要送餐机器人出场，就会吸引很多顾客拍照、拍视频，并分享到相应的社交平台或是线上生活平台，对于餐饮而言是免费引流。

从餐厅设计布局到餐饮智能设备，这些年来餐饮行业的进步与变化历历在目。就餐饮机器人来看，其市场接受度和需求度都在快速增长，除了疫情影响、人力成本、顾客青睐等因素外，送餐机器人技术日趋成熟、产品成本降低是根本。而这一幕的实现，与人工智能、传感器等技术的升级与普及密切相关。

国内不少的机器人制造商都具备了更加先进的技术实力，在开发机器人产品方面也更加得心应手，并且在不断提升送餐机器人的环境感知和运动控制能力，这使得机器人在送餐的过程中可以有更加稳定、良好的表现，从而获得餐厅、顾客的一致认可。

据相关统计数据显示，2017年国内送餐机器人市场规模还只是千万级别，但是到了2020年底，国内送餐机器人市场规模已经接近12亿元，有机构预测2025年将接近150亿元。

随着送餐机器人在技术创新上不断取得新的突破，“无人餐厅”得到更广泛的认可，有理由相信全球送餐机器人市场将呈现更加快速的增长趋势。届时，餐饮机器人有望成为服务机器人领域的一匹“黑马”，进一步激活服务机器人市场潜力，为整个产业的商业化落地带来更大的惊喜。

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